“要吃活海参，首选活海参王”。“活海参王”的特级厨师,是活海参的研究高手，从入行那天开始，就每天和海参打交道，至今已有十余载。
    明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪洛、赵池敏等概括:海参性味甘咸,入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能，以满足男女老少不同人群的需要。
    海参因为有如此多的优点，所以成为成功人士喜爱的滋补珍品。食用海参便成为了一门艺术，从营养价值考虑，生海参保留的营养价值成分高。从口感考虑，生海参的口感不但滑，更劲道，有咬头。可是却没有太多人晓得如何去制作活海参。如果仅用蒸锅蒸,那么一只大海参被蒸之后就变成不到其原形一半的大小。若是水发的话，则大量流失了原有的营养价值和影响口感。所以不缩水的生海参吃法，是所有海参烹饪技法的难点。
    “活海参王”的活海参就避免了这些问题。对活海参有着十几年研究的特级厨师，通过自己精心研制的炮制秘法，既能让海参保留原有的营养价值和口感，更能让形体保留原有的大小不变，是活海参烹制一绝。
    棘皮动物门海参纲
    在我们生活的地球上共有800多种海参，其中可以食用的大约有40种左右。早在三国时期，吴国莹的《临海水土异物志》中对海参就有所记载，不过那时人们还没有认清海参的“庐山真面目”，给它起了个很俗气的名字“土肉”，也只会用火烤海参吃。不过后来古人还是渐渐咂摸出了海参的滋味，到了明、清年代，海参成了宴席上的美味佳肴，打那以后，海参身价倍增。
    我国约有20种食用海参，以北方刺参营养价值最高，海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，海参成为养生食品源远流长。明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪洛、赵池敏等概括：海参性味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗痿、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。在过去的30年中先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤，再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告。

  

    ★刺参粘多糖的作用
    刺参粘多糖是海参体壁的一类重要成分，现已确定两种海参多糖HG和HF的结构特殊，都为海参所特有，海参多糖以其在组织中的含量之多和多糖的硫酸化程度之大在动物类食品资源中极为罕见。近20年来国内外对海参多糖，特别是HG的药理研究证实它有多种药效：
    （1）对抗多种实验动物肿瘤，对MA—73乳腺癌的人工肺转移。
    （2）提高机体细胞免疫功能，改善和增强因使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况。
    （3）具有降低血清胆固醇和甘油三酯水平、抗炎作用等多种功效。海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，    碳水化合物0.4克,钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少 ，是一种

典型的 高蛋白 、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
    “活海参王”选用的海鲜，出自于“山东郑亮海水养殖基地”,全部空运，保证新鲜。“活海参王”的特级厨师，经过多年的钻研和探索，总结出各种全新的独特的技艺和技法，烹饪出品味、口感、营养和功效都大有不同并极为珍贵的各种海鲜菜品。而对于海参吃法的研究，特级厨师又可谓独享其各种烹饪秘诀。
    周到热情的服务、味道与营养并重的佳肴、极显尊贵的环境，定会带给您最为满意的时光。
    来活海参王消费，您尽可以放心大胆，因为高贵的条件并没有改变她实实在在的卓越品质和低廉的价位。

    海参的主要种类
    常见的海参有5种
    刺参 刺参又名灰参。其质量以纯干、肉肥、剌多而挺、淡水货为佳。刺参的个体大小分为三等：一等每500克为25至40个；二等为41至55个；三等为55个以上。
    梅花参  梅花参个体较大，干品每个可达200多克。干制时，开腔展平，体色纯黑，体面剌多而尖，食用品质不如灰参。
    方剌参  方剌参体呈四棱形，每个棱面有一行圆头小剌，故称方剌参。体色土黄略发红，个体不大，大的每500克30至40个。食用品质不如灰参。
    白器参  白器参体面光滑无剌，体色白中带黄，食用品质一般。
    克参  克参又名乌狗参，体面发黑无剌，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。